Bärlauch sicher erkennen, sammeln und zu Pesto und Butter verarbeiten
Wie du Bärlauch von Maiglöckchen, Herbstzeitlose und Aronstab unterscheidest, was beim Sammeln erlaubt ist und wie du Pesto, Butter und Salz daraus machst.
6 Min. LesezeitFrühling
Spargel, Bärlauch, Rhabarber, Radieschen und die ersten Erdbeeren: Rezepte und Wissen für die frische Jahreszeit.
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Erdbeeren aus deutschem Anbau: Sorten, Lagerung und ein Erdbeerkuchen mit Biskuitboden
Wann Freilanderdbeeren Saison haben, wie du sie wäschst, ohne dass sie wässrig werden, wie lange sie halten und wie ein Erdbeerkuchen mit Biskuit, Vanillecreme und Guss gelingt.
6 Min. LesezeitFrankfurter Grüne Soße: die sieben Kräuter und das Rezept mit Pellkartoffeln
Was in die Frankfurter Grüne Soße gehört: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch, dazu Mengen, Zubereitung und Varianten.
5 Min. LesezeitHolunderblütensirup ansetzen: Blüten sicher sammeln, Rezept und Hollerküchle
Holunderblüten im Mai und Juni richtig erkennen und ernten, Holunderblütensirup mit Zitrone ansetzen und haltbar abfüllen, dazu ausgebackene Hollerküchle und Verwechslungsgefahren.
5 Min. LesezeitKohlrabi zubereiten: schälen, roh genießen, Rahmgemüse und Kohlrabi-Schnitzel
Kohlrabi richtig auswählen, schälen und lagern, warum die Blätter in den Topf gehören, dazu klassisches Kohlrabigemüse in heller Soße, Rohkost und knusprige Kohlrabi-Schnitzel.
5 Min. LesezeitRhabarber: Streuselkuchen vom Blech, Kompott und was es mit der Oxalsäure auf sich hat
Wann Rhabarber Saison hat, ob du ihn schälen musst, warum die Blätter nicht essbar sind und wie ein saftiger Rhabarberkuchen mit Streuseln vom Blech gelingt.
5 Min. LesezeitSpargel richtig schälen und kochen: weißer und grüner Spargel mit Sauce hollandaise
Woran du frischen Spargel erkennst, wie du ihn schälst, kochst, brätst und lagerst, und wie die Sauce hollandaise ohne Gerinnen gelingt.
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