Einkochen für Einsteiger: Gläser, Temperaturen und sichere Regeln
Wie Einkochen funktioniert, welche Gläser du brauchst, wie lange Obst und Gemüse ins Wasserbad müssen und warum säurearmes Gemüse besondere Vorsicht verlangt.
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Einkochen, Marmelade, Fermentieren, Einfrieren und Trocknen: die Ernte sicher haltbar machen.
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Gemüse und Obst einfrieren: blanchieren, verpacken und Gefrierbrand vermeiden
Warum Gemüse vor dem Einfrieren blanchiert wird, wie lange welche Sorte ins kochende Wasser muss, was sich nicht zum Einfrieren eignet und wie lange Vorräte bei minus 18 Grad halten.
5 Min. LesezeitGewürzgurken einlegen: knackig, sicher und mit dem richtigen Essigsud
Gewürzgurken selbst einlegen: welche Gurken sich eignen, wie stark der Essigsud sein muss, warum Gurken weich werden und wie lange sie im Wasserbad bleiben.
6 Min. LesezeitMarmelade und Konfitüre kochen: Gelierzucker, Gelierprobe und Haltbarkeit
Was 1:1, 2:1 und 3:1 beim Gelierzucker bedeuten, wie die Gelierprobe funktioniert, wie du Gläser richtig füllst und was bei Schimmel zu tun ist, mit Rezept für Himbeerkonfitüre.
6 Min. LesezeitObst, Pilze und Kräuter trocknen: Apfelringe, Dörrpflaumen und Tee aus dem Garten
Wie du Äpfel, Zwetschgen, Pilze und Kräuter an der Luft, im Backofen oder im Dörrautomaten trocknest: Temperaturen, Zeiten, Restfeuchte und sichere Aufbewahrung.
5 Min. LesezeitSauerkraut selbst fermentieren: Salzmenge, Gärzeit und Kahmhefe erkennen
Wie du aus Weißkohl und Salz im Glas oder Gärtopf Sauerkraut fermentierst, welche Temperatur richtig ist und wie du Kahmhefe von Schimmel unterscheidest.
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