Haftungsausschluss

RUBIY zeigt, wie man mit den Zutaten der Saison kocht, sie lagert und haltbar macht. Bitte lies diese Hinweise, bevor du ein Rezept nachkochst oder eine Methode ausprobierst.

Richtwerte statt Garantie

Mengen, Garzeiten und Temperaturen in unseren Rezepten sind sorgfältig erprobte Richtwerte. Trotzdem können Ergebnisse abweichen, weil Zutaten, Geräte und Vorlieben unterschiedlich sind. Prüfe immer selbst, ob Fleisch, Fisch, Eier und Hülsenfrüchte vollständig gegart sind.

Allergien und Unverträglichkeiten

Viele Rezepte enthalten häufige Allergene wie Gluten, Milch, Ei, Nüsse, Sellerie, Senf oder Sesam. Wir weisen in Rezepten nicht in jedem Fall gesondert auf alle Allergene hin. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten jede Zutat und die Zutatenlisten der verwendeten Produkte.

Wildpflanzen und Pilze

Einige Ratgeber beschreiben das Sammeln von Wildpflanzen wie Bärlauch oder von Pilzen. Viele essbare Arten haben giftige, teils tödliche Doppelgänger, etwa Maiglöckchen und Herbstzeitlose beim Bärlauch oder der Grüne Knollenblätterpilz bei mehreren Speisepilzen. Sammle nur, was du ganz sicher bestimmen kannst, und lass Pilze im Zweifel von einer Pilzsachverständigen oder einem Pilzsachverständigen prüfen. Bei Verdacht auf eine Vergiftung rufe sofort den Giftnotruf oder den Notruf 112 an.

Haltbarmachen

Beim Einkochen, Fermentieren, Einlegen in Öl und Trocknen können sich bei falscher Durchführung Keime vermehren, die gefährliche Gifte bilden. Halte dich genau an die beschriebenen Hygieneregeln, Temperaturen und Salz- oder Säuremengen. Gläser mit gewölbtem Deckel, Gasbildung, ungewöhnlichem Geruch oder Schimmel sind zu entsorgen, ohne zu probieren.

Ernährung und Gesundheit

Unsere Inhalte sind keine Ernährungsberatung. Bei Schwangerschaft, Stillzeit, Erkrankungen, besonderen Ernährungsformen oder für Säuglinge und Kleinkinder gelten teils eigene Regeln. Sprich in solchen Fällen mit deiner Ärztin, deinem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft.

Haftung

Wir erstellen die Inhalte mit Sorgfalt, übernehmen aber keine Gewähr dafür, dass jede Information in jedem Einzelfall zutrifft. Für Entscheidungen, die du auf Grundlage unserer Inhalte triffst, bist du selbst verantwortlich, soweit gesetzlich zulässig.