Über uns

RUBIY steht für Rübe, Birne und Jahreszeit, auch wenn wir am Ende ein Y daraus gemacht haben, weil es auf einem Etikett schöner aussieht. Wir schreiben für alle, die mit dem kochen möchten, was gerade wächst: für den Haushalt, der jede Woche eine Gemüsekiste bekommt und nicht weiß, wohin mit dem vierten Kopf Wirsing. Für die Hobbygärtnerin, deren Zucchini im August schneller wachsen, als sie sie ernten kann. Für alle, die auf dem Wochenmarkt vor einer Quitte stehen und sich fragen, was man damit eigentlich macht.

Warum es RUBIY gibt

Saisonal kochen klingt einfach und ist es im Grunde auch. Trotzdem fehlt im Alltag oft das Wissen, das früher selbstverständlich weitergegeben wurde: Wann beginnt die Spargelzeit, wann endet sie? Warum soll man Rhabarber nach Ende Juni nicht mehr ernten? Wie unterscheidet man Bärlauch sicher vom giftigen Maiglöckchen? Wie lange hält selbst gekochte Marmelade, und warum ist das Einkochen von grünen Bohnen heikler als das von Kirschen?

Auf solche Fragen findet man im Internet viele Antworten, die sich widersprechen. Wir möchten eine ruhige, verlässliche Küchenbibliothek sein: mit Rezepten, die funktionieren, und mit Hintergrundwissen, das erklärt, warum sie funktionieren.

Was du bei uns findest

RUBIY ist wie eine gut sortierte Speisekammer in sechs Regalfächer gegliedert:

1. Frühling: Spargel, Bärlauch, Rhabarber, Erdbeeren, junge Kartoffeln und die ersten Kräuter
2. Sommer: Tomaten, Zucchini, Beeren, Gurken, Zwetschgen und leichte Gerichte für heiße Tage
3. Herbst: Kürbis, Äpfel, Pilze, Rotkohl, Maronen, Quitten und Zwiebelkuchen
4. Winter: Grünkohl, Rote Bete, Steckrübe, Feldsalat, Linsen, Sauerkraut und Wurzelgemüse
5. Vorrat & Konservieren: Einkochen, Marmelade, Fermentieren, Einfrieren, Trocknen und Kräuter
6. Küchenwissen: Lagerung, Einkauf, Resteküche, Messerkunde und alles, was in keine Jahreszeit passt

Dazu kommt unser Saisonkalender, der Monat für Monat zeigt, was in Deutschland frisch vom Feld oder aus dem Lager kommt.

Wie unsere Rezepte entstehen

Jeder Beitrag wird von unserer Küchenredaktion selbst geschrieben, nicht automatisch erzeugt und nicht aus anderen Websites zusammengesetzt. Die Rezepte stammen aus der eigenen Küche, aus der regionalen Kochtradition und aus dem, was Großeltern, Marktleute und Gärtnerinnen über Jahrzehnte erprobt haben. Bei Fragen der Lebensmittelsicherheit, etwa beim Einkochen, Fermentieren oder Sammeln von Wildpflanzen, stützen wir uns auf die Empfehlungen von Behörden und Fachstellen für Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz. Wie wir genau arbeiten, steht in unseren Redaktionsgrundsätzen.

Was wir nicht tun

Wir nennen keine Marken, verkaufen nichts und bekommen kein Geld von Herstellern von Lebensmitteln oder Küchengeräten. RUBIY finanziert sich über Werbeanzeigen, die als solche erkennbar sind und keinen Einfluss auf unsere Inhalte haben.

Der Name und das Bild

Am Hof des Königs Salomo, so erzählt die Bibel, wurden jeden Tag große Mengen feines Mehl, Grieß und Vorräte aller Art verbraucht. Ein Palast lebt von seiner Speisekammer. Unsere Speisekammer ist kleiner: Zedernholzregale, ein kupferner Topf und Reihen von Einmachgläsern, die sich im Lauf des Jahres mit den Farben der Jahreszeiten füllen. Wenn du mit der Maus über das Menü fährst, dreht sich der Deckel, und das Glas füllt sich.

Wer hinter RUBIY steht

RUBIY ist ein Projekt von p2nshooter, der auch weitere unabhängige Ratgeber- und Wissensseiten herausgibt. Die Texte schreibt die RUBIY-Küchenredaktion. Fragen, Rezeptwünsche und Korrekturen erreichen uns über die Seite Kontakt.